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Selchen- das Grundprinzip kurz erklärt

Die richtige Farbe beim Selchen

Die richtige Farbe beim Selchen ist sicherlich ausschlaggebend. Nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Auge, denn dass isst bekanntlich ja mit. Wird das Fleisch zu schwarz leidet natürlich auch der Geschmack darunter. Bleibt es zu hell, kann es Teils sogar gefährlich werden, da es im innernen noch Roh und somit besonders anfällig für Schimmel .. ist. In diesem Fall spreche ich besonders von getrocknetem Fleisch, Würsten.

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