Selchverfahren – Kalträuchern, Warmräuchern und Heißräuchern

Die verschiedenen Arten des Räucherns einfach erklärt

Nicht jedes Räuchergut wird auf die gleiche Weise geselcht.

Je nachdem, welches Produkt hergestellt werden soll, kommen unterschiedliche Selch- beziehungsweise Räucherverfahren zum Einsatz. Der wichtigste Unterschied liegt dabei vor allem in der Temperatur, bei der geräuchert wird.