Geselchtes herstellen und zubereiten
Ein schönes Stück Geselchtes mit Sauerkraut und Semmelknödel. Ein Gericht welches mich seit der Kindheit begleitet und immer gerne gesehen ist. Aber wie macht man nun Geselchtes. Was ist zu beachten und wie bereitet man es zu. Fragen denen ich in diesem Blog auf den Grund gehen will. Folgend werde ich in diesem Beitrag Auszüge aus meinen bereits bestehenden Blogs integrieren. Diese Beschreiben den genauen Vorgang vom Pökeln bis zum selchen von Schweinefleisch.
Folgender Blog beschreibt das Pökeln von Schweinefleisch nach alter Tradition. Ich pökle mein Fleisch ausschließlich nass und auf Tradition wie bei uns in Österreich üblich. Solltet Ihr keine Erfahrung damit haben kann ich euch nur ans Herz legen diese Pökelmethode auszuprobieren. Ihr werdet sehen wie einfach und effizient diese Methode ist und welchen einzigartigen Geschmack man dem Fleisch verleiht
Anbei mein Blog Fleisch richtig pökeln
Wurde das Fleisch nun gepökelt und wie man bei uns sagt eingesalzen (eingesurt) kommen wir zum nächsten Schritt – das selchen von Schweinefleisch