Schlagwort-Archiv Selchkammer

Selch selber bauen

Hallo liebe Selch- und Räucherfreunde,

in meinem aktuellen Blog möchte ich euch Einsicht in meine selbst gebaute Selch geben.
Eines Vorweg,- es muss nicht immer schwierig und teuer sein ein Selch zu bauen. Natürlich ist etwas handwerkliches Geschick und ein paar Utensilien notwendig um so ein Projekt umzusetzen. Auch am Markt bekommt man die unterschiedlichsten Arten von Selch und Räucherkammern. Kleine und große Schränke welche verschiedenste beheizt bzw. beräuchert werden. Ich werde Ihnen in nächster Zeit eine ausgewählte Liste von Anbietern und Arten vorstellen. Nun aber zu meinem persönlichen Projekt welches ich Ihnen vorstellen möchte. Vielleicht können Sie diese Idee auch bei Ihnen umsetzen oder Tipps entnehmen.

weiterlesen

Selchen- das Grundprinzip kurz erklärt

Die richtige Farbe beim Selchen

Die richtige Farbe beim Selchen ist sicherlich ausschlaggebend. Nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Auge, denn dass isst bekanntlich ja mit. Wird das Fleisch zu schwarz leidet natürlich auch der Geschmack darunter. Bleibt es zu hell, kann es Teils sogar gefährlich werden, da es im innernen noch Roh und somit besonders anfällig für Schimmel .. ist. In diesem Fall spreche ich besonders von getrocknetem Fleisch, Würsten.

weiterlesen